Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) und Flaschenkondition bei weißen Burgundern?
Füllstände sind ein Schlüsselindikator für Lagerqualität. Gängige Kategorien sind HF (High Fill), IN (Into Neck), TS (Top Shoulder), VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder). Bei relativ jungen Weißweinen wie einem 2019er erwartet man in der Regel HF oder IN; höhere Schultern deuten auf Oxidation oder unsachgemäße Lagerung hin. Prüfberichte sollten außerdem Korkzustand, Etikett und etwaige Ausblühungen an Schraubverschlüssen dokumentieren.
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