Der Füllstand ist ein zentrales Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als ideal, TS (Top Shoulder) ist bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) bis MS/LS (Mid/Low Shoulder) signalisieren zunehmende Oxidationsrisiken. Prüfen Sie die Ullage immer zusammen mit Etikettzustand, Kork- oder Schraubverschluss und Provenienzunterlagen; bei Prestigeweinen wird ein exakter Füllstand maßgeblich für Preis und Trinkbarkeit bewertet.