Wie sollte eine gealterte Flasche gehandhabt und idealerweise dekantiert werden?
Vor dem Öffnen sollte die Flasche 24 Stunden aufrecht stehen, damit sich Sedimente setzen. Beim Öffnen vorsichtig arbeiten, um den Korken nicht zu zerbröseln; ggf. Spezialkorkenzieher verwenden. Alte Rotweine benötigen oft nur kurze Belüftung: 30–60 Minuten in einer schmalen Karaffe reichen häufig, bei sehr reifen oder fragilen Exemplaren sind nur wenige Minuten oder eine sanfte Pipettenprobe sinnvoll. Sediment kann mittels Decantiertrichter mit Filter zurückgehalten werden. Die Serviertemperatur für gereifte Rotweine liegt je nach Struktur eher bei 14–16 °C.
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