Alte Bordeauxflaschen langsam und behutsam handhaben: einige Stunden vorher aufrecht stellen, um Sedimente zu setzen; vorsichtig dekantieren und vorab eine kleine Probe einschenken, um Weinfehler auszuschliessen. Die ideale Serviertemperatur liegt eher bei 15–17 °C; ein klares Glas und ein zweistufiges Probeschlucken (vor und nach Dekantieren) helfen, die Nuancen voll zu erfassen.