Das Kürzel GG steht für Großes Gewächs und beschreibt nach den Regeln des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) trocken ausgebaute Spitzenweine aus klassifizierten Einzellagen. Ein Betrieb wie Weingut Wittmann legt bei GG‑Rieslingen Wert auf straffe Säure, präzise Frucht und standorttypische Mineralität. Die Trauben werden selektiv gelesen, oft von älteren Rebanlagen, um Konzentration und Langlebigkeit zu erreichen.