Riesling GG aus diesen Steillagen entfaltet sich bei 8–12 °C; für sehr gereifte Exemplare kann eine leichte Anhebung auf 12–14 °C vorteilhaft sein. Flaschen kurz dekantieren kann sich lohnen, besonders bei gereiften Ausprägungen, um Aromen zu öffnen. Typische Pairings sind feine Meeresfische, gebratene Jakobsmuscheln, asiatisch inspirierte Gerichte mit zurückhaltender Schärfe, Geflügel in cremigen Saucen oder anspruchsvolle vegetarische Gerichte. Die präzise Säure und Mineralität harmoniert gut mit fettigem oder leicht säurebetontem Essen.