Bei gereiften Rotweinen (Jahrgang 2001) empfiehlt sich langsames Öffnen, gegebenenfalls mit einem sommelier‑gerechten Korkenzieher. Dekantieren dient zwei Zwecken: Sedimenttrennung und das Freilegen aromatischer Potentiale. Vor dem Dekantieren 24–48 Stunden aufrecht lagern, um Sediment zu setzen. Dann vorsichtig in eine klare Karaffe gießen; ältere Weine brauchen oft nur 20–60 Minuten Luft, sehr alte oder fragile Exemplare eher weniger. Vergleichsweise robuste mediterrane Weine im Stil von Château de Beaucastel vertragen etwas länger, feine Paletten von kleineren Lagen sollten behutsam behandelt werden.