Der Markt für Raritäten ist geprägt von limitierter Verfügbarkeit, Sammlerinteresse und saisonalen Releases. Während bei Weinen Preise oft durch Kritikerbewertungen (z. B. Robert Parker, Vinous) und Klassifikationen beeinflusst werden, spielen bei Lambics Seltenheit, Jahrgang und bekannte Abfüllungen eine größere Rolle. Auktionshäuser, spezialisierte Händler und Private Sales sind die Hauptkanäle; transparente Provenienz bringt preispolitische Vorteile ähnlich wie bei Domaine de la Romanee-Conti oder Château d'Yquem.