Die optimale Serviertemperatur hängt von der Rebsorte ab: leichte Weißweine und Riesling 8–10 °C, kraftvolle Weißweine 10–12 °C, leichte Rotweine (z. B. Spätburgunder) 12–14 °C, kräftige Rotweine 16–18 °C. Für Einzellagen-Weine empfiehlt sich ein varietätenspezifisches Glas: schlankes Weißweinglas für aromatische Weine, bauchiges Rotweinglas für Struktur und Reife. Vorsichtiges Dekantieren kann bei gereiften Rotweinen aus Einzellagen Aromen öffnen und Sedimente zurückhalten.