Ein trockener Riesling Großes Gewächs (GG) entfaltet seine Struktur und Aromatik ideal bei einer Serviertemperatur von etwa 8–10 °C. Bei jungen Jahrgängen kann 8 °C die Frische betonen, bei gereiften Exemplaren 10 °C Komplexität und Körper. Zu diesen Gerichten passen feine bis mittelkräftige Speisen wie gebratener oder gedämpfter Fisch, helle Geflügelgerichte, kalte Vorspeisen mit Zitrus- oder Kräuternoten sowie anspruchsvolle asiatische Gerichte. Die präzise Säure von Rheingauer GG-Rieslingen macht sie auch zu exzellenten Begleitern zu Gerichten mit etwas Schärfe oder fermentierten Komponenten.