Worauf muss man beim Füllstand (Ullage) einer Flasche achten und welche Kategorien gibt es?
Füllstände geben Hinweise auf Flaschenalter und mikrooxidative Entwicklung. Gängige Kategorien sind High Fill (HF) beziehungsweise perfekter Füllstand, Into Neck (IN) sehr guter Füllstand im Flaschenhals, Top Shoulder (TS) bei älteren Flaschen akzeptabel, Very High Shoulder (VHS) erste Oxidationsanzeichen möglich, Mid Shoulder / Low Shoulder (MS/LS) erhöhtes Risiko für oxidierte oder schadhaft gealterte Weine. Für einen Wein aus 2011 gelten HF/IN ideal, TS noch unproblematisch; VHS oder tiefer erfordern genaue Prüfung und Beratung durch Fachhändler.
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