Bei Winzern und Weingütern mit sorgfältiger Traubenwahl und modernem Keller gelingt einem 2021er Riesling oft bereits nach 1–3 Jahren ein zugänglicher Trinkgenuss; hochwertige Lagen und streng selektierte Partien benötigen jedoch 5–15 Jahre oder länger, um Primärfrucht in komplexe Reifearomen zu wandeln. Entscheidend sind Säuregerüst, Restzucker, Extrakt und der Ausbau (Stahl vs. Holz); ein betrieblich konservativ ausgebauter Riesling zeigt dabei tendenziell längeres Alterungspotenzial.