Weißburgunder (Pinot Blanc) aus hochwertigen Lagen und mit kontrolliertem Holzausbau kann 3–8 Jahre entwickeln und gewinnt an Komplexität; die meisten Weißburgunder sind jedoch für den mittelfristigen Genuss gedacht. Müller‑Thurgau ist in der Regel ein leichtes, frisches Gewächs, das jung getrunken seine floralen und fruchtigen Noten am besten zeigt. Ausnahmefälle mit besonderer Selektion oder Reife können länger halten, sind aber die Ausnahme.