Diese Prädikate beschreiben die Mostgewichtsstufe (Reife und Zuckergehalt) bei der Lese: Kabinett steht für leichte, feinfruchtige Weine mit moderatem Alkohol und Feinsäure, Spätlese ist reifer und oft vollmundiger mit mehr Extrakt, Auslese besteht aus selektiert reiferen Trauben und kann von trocken bis edelsüß reichen. Bei renommierten Erzeugern wie Weingut Dr. Loosen oder Klaus-Peter Keller ist die Stilistik prädikatstypisch, aber von Terroir und Winzerstil geprägt: Dr. Loosen tendiert zu ausgeprägter Frische und Mineralität, Klaus-Peter Keller zu dichten, terroirbetonten Ausprägungen. Auf dem Etikett können Abkürzungen wie QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete), BA (Beerenauslese) oder TBA (Trockenbeerenauslese) weitere Orientierung bieten.