Top-Kabinett-Rieslinge aus Scharzhofberg können sehr lange reifen. Ein 2011er Kabinett zeigt typischerweise lange Säurestruktur und Präzision und kann bei optimaler Lagerung mehrere Jahrzehnte harmonisch reifen. Praktisch bedeutet das: jetzt bis ggf. 15–30+ Jahre, abhängig von Restzucker, Füllstand und Lagerbedingungen. Regelmäßige Kontrollen und gegebenenfalls ein früheres Probeschlucken helfen, den idealen Genusszeitpunkt festzulegen.