Optimale Lagerung: konstant 12–14 °C, moderate Luftfeuchtigkeit (60–75 %), dunkel und vibrationsfrei. Ornellaia profitiert von kontrollierter Langzeitreife im Keller oder einem professionellen Weinschrank. Vor dem Servieren ist je nach Alter ein leichtes Temperieren auf 16–18 °C empfohlen; jüngere Jahrgänge können 15–16 °C vertragen. Ältere, gereiftere Exemplare profitieren vom Dekantieren (30–90 Minuten) zur Öffnung der Aromen, bei sehr alten Flaschen vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen.