Welche Trinktemperatur, Dekantierempfehlung und Speisebegleitung passen zu einem Chardonnay?
Trinktemperatur: 10–12 °C für frische, schlankere Stile; 12–14 °C für kraftvollere, im Holz ausgebauten Chardonnay. Dekantieren: Bei jüngeren, sehr reduktiven Weinen 15–30 Minuten, bei gereiften Exemplaren kurz vor dem Servieren dekantieren, um Bouquet zu öffnen. Speisen: gebratener Fisch, Kalb, helle Saucen, Pilzgerichte und reifer Comté oder Gruyère; ein kräftiger Schlossberg-Chardonnay harmoniert auch zu cremigen Gerichten und gebratenem Geflügel.
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