Visuell: stark dunkler Gelbton bis Braun ist ein erstes Oxidationszeichen. Nase: muffige, papierene Noten deuten auf Korkschmecker (Trichloranisol) hin; sherryartige, braune Nüsse oder verbrannte Aromen sprechen für Oxidation. Geschmack: Ausgeprägter Verlust an Frische, flacher Abgang oder unangenehme Bitterkeit sind Warnsignale. Ergänzend stets Ullage prüfen: HF/IN sind positiv, VHS/MS/LS erhöhen das Risiko für Fehler. Bei Unsicherheit Expertenmeinung oder Probeschluck empfehlen.