„Alte Reben“ bezeichnet Weinberge mit besonders tief verwurzelten, meist mehrere Jahrzehnte alten Reben. Bei Pinot Noir führen ältere Reben oft zu geringeren Erträgen, dichterer Aromatik und komplexeren Tanninen. Weingüter wie Weingut Bernhard Koch oder bekannte burgundische Häuser pflegen solche Parzellen gezielt, weil sie eine konzentriertere Frucht, feinere Mineralität und ein größeres Lagerpotenzial liefern können. Sterile Ertragsreduktion und selektive Handlese sind typische Maßnahmen, um das Potenzial alter Reben zu entfalten.