Gereifte Rieslinge aus Toplagen entfalten sich bei 8–12 °C; junge, kraftvolle Fassungen können leicht höher serviert werden. Dekantieren ist selten nötig, aber für sehr komplexe, gereifte Exemplare kann kurzes Öffnen den Aromenausdruck verbessern. Passt hervorragend zu asiatisch gewürzten Gerichten, Meeresfrüchten, kräftigem Fisch, Geflügel mit feiner Säurekomponente oder gereiftem Käse – die lebendige Säure und Mineralik harmonieren vielseitig.