Serviertemperatur für junge trockene Rieslinge: 8–10 °C; älteren, gereiften Rieslingen 10–12 °C, um Aromenöffnungen zu fördern. Feinherbe und trockene Varianten passen zu gebratenem Fisch, Geflügel mit Kräutern, asiatischer Küche und reifem Käse; reifere Flaschen harmonieren hervorragend mit aromatischeren Speisen wie Foie Gras, geräuchertem Fisch oder gereiftem Hartkäse. Dekantieren ist selten nötig bei jungen Rieslingen, bei gereiften Exemplaren kann eine kurze Kontaktzeit mit Luft sinnvoll sein.