Ullage bezeichnet den Füllstand einer Flasche und ist ein wichtiger Indikator für Qualität und Lagerzustand. Gängige Stufen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/MS/LS = Mid/Low Shoulder mit erhöhtem Oxidationsrisiko. Bei sehr jungen Jahrgängen wie 2023 sollte der Füllstand HF oder IN sein; höhere Schultern deuten auf unsachgemäße Lagerung oder Versiegelungsprobleme. Beim Ankauf auf dem Zweitmarkt lohnt ein Blick auf die Ullage-Beschreibung und Fotos.