Für eine stimmige Verkostung empfiehlt sich Reihenfolge nach Leichtigkeit und Säure: zuerst den klaren, lebendigen Elbling als Aperitif, dann den mineralischen ‚Dolomite‘-Wein mit Fokus auf Terroir, zuletzt den körperreicheren Chardonnay. Speisen: Elbling passt zu Meeresfrüchten und leichten Salaten, Dolomit-Weine zu Austern oder Krebstieren mit salziger Mineralik, Chardonnay zu gebratenem Geflügel, geräuchertem Fisch oder gereiften Käsesorten. So entstehen Kontraste und Abstufungen im Mundgefühl.