Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Flaschenalter und Lagerzustand. Gängige Bezeichnungen: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder), MS/LS (Mid/Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko hin. Bei einem 2017er-Bordeaux sind HF oder IN zu erwarten; niedrigere Füllstände bei vergleichsweise jungen Flaschen können auf unsachgemäße Lagerung oder Transportschäden hinweisen. Zusätzlich sollte man Label, Kapsel und Korkrand visuell prüfen, um Undichtigkeiten auszuschließen.