Schlossberg liefert oft dichte und strukturierte Rieslinge mit guter Konzentration und Lagerfähigkeit, während Pfaffenwies tendenziell eine feinere, aromatischere Spielart mit floralen und fruchtigen Facetten zeigen kann. Beide Lagen reflektieren die Rüdesheimer Boden- und Klimabedingungen und behalten dabei eine lebendige Säure, die für Rheingau-Riesling charakteristisch ist.