Ist die Rebsorte unklar, empfiehlt sich ein flexibler Paarungsansatz: Bei ausgepraegter Frische und feiner Säure (typisch fuer Riesling-Interpretationen) passen gebratener Fisch, würzige asiatische Gerichte oder gereifter Gauda. Bei feiner Tanninstruktur und roter Fruchtranke (bei Spätburgunder/Pinot-Interpretation) harmonieren gebratenes Gefluegel, Pilzgerichte oder leichte Wildbret. Generell gilt: die Intensitaet des Gerichts an den Wein anpassen, nicht umgekehrt, und bei Zweifeln mit neutralen, aber aromatisch passenden Komponenten beginnen.