Ullage ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) zeigt erste Oxidationszeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) sind riskant. Bei einem 2015er erwartet man in der Regel HF/IN bis TS. Zusätzlich ist ein intaktes, sauber lesbares Etikett, unbeschädigter Kapselrand sowie eine feste Korkqualität wichtig. Dokumentation zur Provenienz und Lagerhistorie erhöht die Sicherheit beim Kauf auf dem Sekundärmarkt.