Bei jüngeren, strukturierten Rotweinen aus 2015 kann eine moderate Belüftung von 30–90 Minuten vorteilhaft, bei kraftvollen Bordeaux-Vertretern wie Château Margaux eher länger. Fein strukturierte Burgunder oder sehr gereifte Flaschen (je nach Zustandsprüfung) nur vorsichtig und kurz dekantieren, um Verlust von Primäraromen zu vermeiden. Serviertemperatur: Rotweine 14–18 °C je nach Stil, Weißweine 8–12 °C. Verwenden Sie passende Gläser (Burgunder-/Bordeaux-Glas) und probieren Sie kleine Mengen vor dem Einschenken zur Beurteilung.