Ullage ist ein Schlüsselindikator für Flaschenalter und Lagerbedingungen. Bei einem 2009er gelten High Fill (HF) oder Into Neck (IN) als ideal; Top Shoulder (TS) ist bei älteren Flaschen noch akzeptabel. Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko. Prüfen Sie zusätzlich Etikett- und Kapselzustand, mögliche Rückstände im Korkenbereich und ob die Flasche fachgerecht gelagert wurde – all das beeinflusst Trinkbarkeit und Wert.