Optimal ist kühle, dunkle Lagerung bei konstanter Temperatur zwischen 10 und 14 °C, rund 60–75 % Luftfeuchte und liegende Aufbewahrung, um den Korken feucht zu halten. Rieslinge aus Spitzenlagen profitieren von 8–12 °C beim Servieren; Spätburgunder aus derselben Lage eher 16–18 °C. Leichte, klare Gläser für Riesling, bauchigere Burgundergläser für Pinot Noir. Junge, dichte Jahrgänge können von kurzem Dekantieren profitieren; aromatisch offene Weißweine meist ohne Dekantieren servieren.