Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Flaschenalter und Zustand. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = hoher Füllstand, ideal; IN (Into Neck) = in den Flaschenhals, sehr gut; TS (Top Shoulder) = oberer Schulterbereich, akzeptabel bei 15–20 Jahre alten Weinen; VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich; MS/LS (Mid/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Bei 0,75‑l Standardflaschen gilt: je älter die Flasche, desto mehr werden leichte Rückgänge toleriert, ein HF/IN ist jedoch bevorzugt für Lagerfähigkeit und Wertstabilität.