Bei der Begutachtung älterer Flaschen sind Füllstände entscheidend: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder Verdunstung hin und mindern Wert und Trinkbarkeit. Sammler prüfen Ullage zusammen mit Kapselzustand, Etikett und Lagernachweis, um die Flaschenreife realistisch einzuschätzen.