Ein Großes Gewächs (GG) steht für trockene Spitzenweine aus klassifizierten Einzellagen nach den Regeln des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Ein GG von Weingut Von Winning kombiniert die strenge VDP-Selektion mit sortentypischer Präzision: klare Frucht, ausgeprägte Säurestruktur und Konzentration, die hohe Lagerfähigkeit erlaubt. Bei Weißweinen wie Riesling zeigen GG-Abfüllungen oft mineralische Intensität und ein großes Reifepotenzial; bei Spätburgunder (Pinot Noir) sind es die dichte Textur und feine Tanninstruktur, die Sammler und Kritiker schätzen.