Zu dieser Stilistik passen kräftig gebratene oder geschmorte Rind- und Lammgerichte, herzhafte Eintöpfe mit Wurzelgemüse sowie gereifte Hartkäse wie Comté oder alter Gouda. Pilzgerichte mit dunkler Sauce, geschmorte Rinderbacken oder ein kräftiger Entrecôte-Röstaroma betonen die dunklen Fruchtnoten und die Tanninstruktur. Auch Schmorgerichte mit reduzierten Rotweinsoßen harmonieren sehr gut.