Saint-Émilion ist häufig merlot-dominiert, ergänzt durch Cabernet Franc und gelegentlich Cabernet Sauvignon. Das Resultat sind runde, fruchtbetonte Körper mit samtigen bis festen Tanninen. Für ein Château Tour Perey aus Saint-Émilion bedeutet das: Betonung auf dunkler Frucht und Mundfülle bei gleichzeitigem Gerüst durch Säure und Gerbstoffe, wodurch der Wein sowohl zugänglich als auch lagerfähig bleibt.