Der Füllstand gibt Auskunft über den Kontakt des Weins mit Luft und ist ein zentraler Indikator für die Flaschenintegrität. Übliche Begriffe sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS) bis Very High Shoulder (VHS) sowie Mid Shoulder/Low Shoulder (MS/LS); je weiter die Fülllinie nach unten reicht, desto höher das Oxidationsrisiko. Bei älteren Rieslingen sollten Sammler auf möglichst hohe Füllstände und intakte Korken achten, da säurebetonte Weißweine empfindlich auf Luftkontakt reagieren.