Rheingau-Rieslinge zeigen je nach Lage ein Spektrum von feiner Zitrusfrucht, grünem Apfel und Pfirsich bis zu floralen Noten und kalkiger Mineralität. In jüngeren Jahrgängen dominiert oft lebhafte Säure und Frische, gereifte Exponate entwickeln petrolige Töne und komplexe, salzige Nuancen. Winzer wie Georg Breuer erzielen sowohl elegante Kabinett-typische Typen als auch konzentrierte Grosse Gewächse.