Optimale Lagerung erfolgt bei konstanter Temperatur um 12–14 °C, 60–75 % relativer Luftfeuchte, lichtgeschützt und liegend. Bei Dekantieren älterer Bordeaux empfiehlt sich vorsichtiges Umgießen nach langsamem Aufrichten der Flasche; eine Dekantierzeit von 30 Minuten bis zu zwei Stunden ist oft sinnvoll, bei empfindlicheren Jahrgängen kann auch nur vorsichtiges Schwenken reichen. Serviertemperatur für reifen Haut-Bailly: circa 16–18 °C.