Gereifte Spätburgunder aus Spitzenlagen harmonieren mit gerösteten oder geschmorten Geflügelgerichten (Ente, Taube), Wild (Reh, Hirsch), Pilzrisotto, gebratenem Lachs mit intensiven Saucen sowie reifem Käse (Comté, Gruyère). Achten Sie darauf, die Sauce und die Textur des Gerichts an die feinkörnigen Tannine und die moderate Säure des Weins anzupassen; zu dominante scharfe Gewürze überdecken feine Terroirnoten.