Serviertemperatur: kühl, ideal 8–10 °C, bei sehr gereiften Exemplaren leicht wärmer (10–12 °C) zur Öffnung tertiärer Aromen. Dekantieren ist selten nötig, kann aber bei dichter Fruchtstruktur oder oxidativer Entwicklung kurze Zeit vor dem Servieren sinnvoll sein. Speisen: feine Meeresfrüchte, gebratener weißer Fisch, Spargel mit leichten Saucen, Geflügel mit Kräutern, asiatische Gerichte mit milder Schärfe sowie gereifte Käseplatten passen hervorragend. Die präzise Säure und Mineralität eines Aulerde-Rieslings GG machen ihn besonders vielseitig in der Kombination mit komplexen Speisen.