Die Trinkreife hängt von Rebsorten, Ausbau und Jahrgang ab; typische Cuvées sind jung trinkbar (3–5 Jahre) oder reifen mehrere Jahre bis Jahrzehnte, wenn sie Tannin und Säurestruktur mitbringen. Vor dem Einschenken dekantieren (15–60 Minuten) klärt Aromen und reduziert Reduktion; Serviertemperatur für rote Cuvées: 16–18 °C, für weiße Cuvées 8–12 °C. Kombinationen: kräftige rote Cuvées zu Wild, geschmorten Gerichten; weiße Cuvées zu Geflügel, Fisch oder gehaltvollen Vorspeisen.