Rieslinge aus Spitzenlagen wie Kirchspiel oder Hubacker profitieren von konstanter Kellerlagerung bei etwa 10–14 °C, relativer Luftfeuchte von 60–75 % und Dunkelheit. Flaschen waagrecht lagern, Vibrationen vermeiden und Temperaturschwankungen minimieren. Jungere Jahrgänge entwickeln sich oft über 5–15 Jahre, besonders hochwertige Großes Gewächs-Exemplare können aber 20 Jahre und länger harmonisch reifen.