Wie lässt sich die Alterungsfähigkeit einer 2003er Auslese von Joh. Jos. Prüm beurteilen?
Die Alterungsfähigkeit hängt bei süßeren Rieslingen von Zucker-Säure-Balance, Extrakt und Lagerbedingungen ab. Spitzen-Auslesen aus Wehlener Sonnenuhr von Joh. Jos. Prüm verfügen oft über genug Säure und Konzentration, um Jahrzehnte zu reifen. Der warme Jahrgang 2003 begünstigte frühere Reife, weshalb viele Flaschen bereits tertiäre Aromen (Honig, Hefe, getrocknete Aprikose, petrolige Nuancen) zeigen können. Entscheidend sind Flaschenfarbe, Bouquet sowie der Füllstand (Ullage) — diese Parameter geben Hinweise auf Reife und Erhaltungszustand.
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