Beerenauslesen zeigen wegen hoher Säure und Zucker enorme Alterungsfähigkeit; viele Exemplare können 20–50 Jahre und länger reifen. Ein Wein aus einem Jahrgang wie 1998 hat in der Regel tertiäre Aromen entwickelt (Honig, getrocknete Steinfrucht, Botrytis‑Noten) und präsentiert sich sehr gereift. Die konkrete Trinkreife hängt vom Produzenten, Ausbaudetails und Lagerung ab; bei gereifter Beerenauslese sind Balance, Restzucker und intakte Säure entscheidend für die Trinkbarkeit.