Wie öffnet und serviert man eine gereifte Riesling Beerenauslese richtig?
Ältere Beerenauslesen vorsichtig öffnen: Sauberes Tuch, schonender Korkenzieher, langsam herausziehen. Bei starker Trübung oder Sediment empfiehlt sich Dekantieren über ein Sieb; oft ist aber sanftes Eingießen in kleine Gläser vorzuziehen, um Aromaverlust zu vermeiden. Serveitemperatur 8–10 °C (kleineres Dessertglas oder schmale Weißweingläser). Zu gereiften Beerenauslesen passen kräftige Desserts, gereifter Blauschimmelkäse oder rohes Foie gras – die Süße braucht salzige, umami‑betonte Partner.
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