Die Lagerfähigkeit hängt vom Ausbau und der Flaschenreife ab. Ein qualitativ anspruchsvoller Spätburgunder aus dem Höllenberg kann bei optimaler Lagerung in einem temperierten Lager (ca. 10–13 °C, 60–70 % Luftfeuchte) leicht 5–15 Jahre reifen; besonders strukturierte Exemplare schaffen auch längere Reifephasen. Für den Jahrgang 2020 ist in den ersten Jahren ein frühzeitiger Genuss wegen der präsentierten Frucht möglich; wer die tertiären Aromen (würzige Noten, kompakte Mineralität) bevorzugt, gewinnt bei 5–10 Jahren zusätzlicher Reife.