Höllenberg ist eine prägnante Einzellage in Assmannshausen (Rheingau) mit steilen Südlagen und Schieferverwitterungsböden. Schiefer speichert Wärme und gibt sie nachts zurück, was die Phenolreife der Pinot-Noir-Trauben begünstigt. Durch diese Kombination aus Exposition, Boden und kargem Nährstoffangebot reifen Trauben konzentriert und entwickeln eine ausgeprägte Mineralität und feine Gerbstoffstruktur—Eigenschaften, die bei Spätburgunder höchst geschätzt werden und die Qualität von Lagenweinen wie denen aus dem Höllenberg definieren.