Der Höllenberg in Assmannshausen ist eine steile Einzellage mit starkem Schieferboden und eigenem Mikroklima, weshalb Spätburgunder (Pinot Noir) hier oft eine ausgeprägte Mineralität, feine, rote Beerenfrucht (Kirsche, Himbeere) und eine feine, strukturierte Tanninbasis zeigt. Das Bischöfliche Weingut Rüdesheim nutzt diese Terroir-Faktoren: die Reben reagieren sensibel auf Lage und Exposition, sodass Weine aus dem Höllenberg typischerweise Eleganz, Tiefgang und Lagerfähigkeit vereinen. Der Jahrgang 2020 brachte in vielen deutschen Regionen reifere, konzentrierte Beeren hervor; bei einem qualitativ erzeugten Spätburgunder manifestiert sich das in dichterer Frucht und guter Struktur, ohne die für Assmannshausen typische Frische zu verlieren.