Edelsüße Weine wie Rieussec oder Filhot werden kühl serviert (8–10 °C) in kleinen Gläsern; sie profitieren von kurzer Zeit im Glas, nicht zwingend von langem Dekantieren. Lagerung sollte konstant kühl (10–13 °C), dunkel und mit 60–70 % Luftfeuchte erfolgen. Wegen hohem Zuckergehalt und Säure können Sauternes sehr lange reifen; bei älteren Flaschen ist auf Ullage und Oxidationszeichen zu achten. Halbflaschen (0,375 l) sind bei süßen Weinen beliebt, weil sie das Öffnen erleichtern und schneller verzehrt werden können.