Trockene Rieslinge aus Spitzenlagen (GG) entwickeln über 10–30 Jahre aromatische Komplexität; bei herausragenden Jahrgängen können sie deutlich länger harmonisch reifen. Halbtrockene bis edelsüße Auslesen können 20–50 Jahre oder länger reifen, abhängig von Säure, Restzucker und Jahrgang. JJ Prüm (Mosel) oder Bürklin‑Wolf (Pfalz) zeigen bei guter Lagerung oft eine typische Entwicklung: zunächst Frucht und Säure, später petrolige, honig‑ und reife Zitrusnoten. Lagerung: konstant 10–13 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel und erschütterungsfrei.